當砧板開裂時，可以採取以下幾種方法進行修復和保養：
浸泡法。將砧板放入濃鹽水中浸泡12至24小時，然後取出晾乾。這種方法可以幫助砧板減少裂痕，並增加其耐用性。
塗抹食用油或豬油。在新砧板上下兩面及周邊塗上食用油或豬油，待油吸收後再重複塗抹，總共塗抹三四遍。這樣做可以防止砧板開裂，並延長其使用壽命。
使用肉皮法。對於已經開裂的砧板，可以用新鮮的肉皮在裂縫處固定，利用肉皮乾燥後收縮的力量將裂縫拉緊，減少繼續開裂的可能性。
長期保溼法。在使用完畢後，保持砧板的溼潤，例如在砧板上鋪一條溼毛巾，以幫助減少裂痕。
此外，如果裂痕較寬，可以考慮用鐵匝圈固定砧板，使用螺絲匝緊，直到裂痕完全合攏。這些方法可以幫助修復和預防砧板的開裂，延長其使用壽命。