破酥包子的做法是一種傳統的麵食製作方法，其關鍵在於麵團的製作和包子的成型過程，具體步驟如下：
準備麵團。將麵粉、酵母、無鋁泡打粉和適量的水混合揉成麵團，麵團應該比較粘手，需要充分揉搓至光滑細膩，這通常需要大約10分鐘的時間。
擀制麵皮。將麵團擀成橢圓形的大麵餅，均勻塗抹一層豬油，從一端開始捲起，捲成長條狀。
製作餡料。豬肉餡中加入花椒粉、胡椒粉、醬油、花生油等調料醃製，可以加入香菇、金鈎等配料增加風味。
包製包子。取面劑按扁，擀成圓形面片，放上餡料，然後按照傳統手法包成包子形狀。
蒸製。將包子擺放在蒸籠里，不需要發酵，直接用冷水蒸約12分鐘。
完成。蒸熟後稍作冷卻即可食用，破酥包子的特點是皮薄餡嫩，層層分明，口感酥軟。
以上步驟結合了不同的搜尋結果，提供了破酥包子製作的詳細過程。