硝製冰，一種古老的製冷技術，主要原理是利用硝石（硝酸鉀）溶解於水時吸收熱量，從而降低水溫。當水溫降至冰點以下，水便會結冰。硝石製冰的具體步驟如下：
準備材料：需要硝石（硝酸鉀）、清水、容器（如陶罐或大盆）、攪拌工具。
研磨硝石：將硝石研磨成粉末，以便更好地溶解於水。
混合硝石與水：在容器中倒入適量的水（約80%），然後緩慢加入硝石粉末，並不斷攪拌。
監測水溫：使用溫度計監測水溫，當水溫降至0℃左右時，水開始結冰。
等待結冰：繼續攪拌，使冰晶形成均勻的冰沙。然後將容器移至陰涼處，靜置一段時間，讓水完全結冰。
使用冰塊：當冰塊完全形成後，可以取出使用。若需保存，應將其置於陰涼處，避免陽光直射。
硝石製冰的歷史可以追溯到唐朝末期，它在古代主要用於降溫消暑、製作冷飲等。隨著科技的發展，現代製冷技術已經取代了這種古老的製冰方法。然而，硝石製冰作為人類歷史上的一項重要發明，仍然具有不可磨滅的歷史意義和文化價值。