碎牛肉的製作方法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些受歡迎的做法：
香辣牛肉。將牛肉切成小塊或肉餡，用料酒、醬油、蠔油、胡椒粉等調料醃製。鍋中加油，先炒香蔥花、薑片、蒜片等調料，再加入牛肉炒至變色，加入青紅椒粒、圓蔥粒等蔬菜，炒至斷生，最後加入香菜、花椒油和香油，快速翻炒後即可出鍋。
炒牛肉。將牛肉切成絲或小塊，用蠔油、鹽、老抽等調料醃製，然後加入水澱粉和菜籽油拌勻。鍋中加熱油，放入牛肉炒至7成熟，加入泡椒末、大蒜末和紅椒粒，中火炒40秒，使調料充分融入牛肉中。
紅燒牛肉。將碎牛肉切成小塊，先用蔥姜、白酒煮一會兒。鍋中加油，炒香薑片、幹辣椒、豆瓣醬等調料，加入牛肉翻炒，加水和調料燉煮至軟爛。
爆炒牛肉。將牛肉醃製後，先在鍋中炒散。另起鍋燒油，放入生薑、蒜末和切好的蔬菜（如洋蔥碎、芹菜碎），炒斷生後加入牛肉翻炒。
鮮椒牛肉。將牛肉切成小碎丁，用鹽、胡椒粉、生抽、料酒和水澱粉醃製。然後起鍋燒油，炒香姜、蒜、泡椒和小米椒，加入牛肉和青辣椒翻炒，加鹽、雞精、白糖和蠔油調味。
家常牛肉。將牛肉剁成綠豆大小的顆粒狀，加入調料醃製。鍋中加油，放入剁細的豆瓣醬、仔姜、蒜末等炒香，最後放入牛肉炒散籽。
以上方法均可根據個人口味進行調整。嘗試多種做法，可以找到適合自己和家人的口味偏好。