碳氮比（C/N ratio）是指有機物中碳的總含量與氮的總含量的比值，通常用「C/N」表示。例如，蘑菇培養料的碳氮比為30-33:1，香菇培養料的碳氮比為64:1。適當的碳氮比例有助於微生物發酵分解。
不同有機物的碳氮比不同，例如，豆科植物的碳氮比約為20:1到30:1，而木屑的碳氮比可高達400:1。土壤的碳氮比通常在8:1到15:1之間。微生物體的碳氮比很低，通常在4:1到9:1之間。
碳氮比是衡量有機物中碳和氮相對比例的重要指標，它不僅影響微生物的分解作用，還對作物的營養生長和生殖生長有重要影響。施用碳氮比高的肥料會促進根的生長，抑制莖葉的生長；而施用碳氮比低的肥料則會促進莖葉的生長，抑制根的生長。
因此，在農業實踐中，根據土壤情況和作物需求調整碳氮比是一個重要的管理策略。例如，在土壤碳氮比較低時，可能需要補充含氮多的肥料；而在碳氮比較高時，可能需要補充含碳多的有機物。