碳烤五花肉的做法通常包括以下步驟：
將五花肉清洗乾淨，切成薄片。
將切好的五花肉放入大碗中，加入料酒、燒烤料、澱粉等調料，充分抓拌均勻，使每片肉都均勻塗抹上調料，一般醃製15到30分鐘。
準備一棵生菜，將葉子掰下，用鹽水浸泡10分鐘以去除農藥殘留，之後用清水洗淨瀝乾。
在平底鍋中加入少量食用油，油熱後放入五花肉片，用中小火慢慢煎至兩面金黃，煎的過程中需要經常翻動，以使肉片受熱均勻。
煎至五花肉外表焦香、內部熟透即可出鍋。
此外，也可以將五花肉切成小塊或厚片，加入所有調料拌勻後醃製，然後放在有碳的爐上烤熟。具體可以根據個人口味和烤箱/爐子的特性進行調整。