醃製碳烤五花肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將五花肉切成薄片，大約2毫米厚。
將切好的五花肉放入容器中，加入適量的調味品，如薑汁、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然、辣椒麵和白芝痲。
使用手套將肉和調味料抓拌均勻，確保肉片充分吸收調味料的味道。
最後，加入一些食用油，這樣可以使肉在烤制時更加鬆散，不易粘連。
將調味好的五花肉蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製大約半小時到一小時。
醃製好後，將五花肉取出，可以直接在炭爐上烤制。烤制時不需要刷油，因為五花肉本身的油脂較多，烤制過程中會釋放出油脂。烤至兩面金黃並滋滋冒油時，撒上孜然粉和辣椒麵即可出爐。