碳烤牛舌是一種美味的菜餚，製作過程包括以下步驟：
準備材料。將牛舌切成約0.5cm的薄片，準備紅黃燈籠椒、竹籤、洋蔥等。
醃製牛舌。在牛舌中加入蒜、油、鹽、糖、料酒、魚露（可選）、黑椒等調料，醃製大約20分鐘。
準備烤盤。在烤盤上鋪上洋蔥碎，鋪上錫紙並刷上一層油。
串牛舌和彩蔬。按照個人喜好，將牛舌和彩蔬間隔串在竹籤上。
烤制。將串好的牛舌放入預熱至200℃的烤箱中，烤制約20分鐘。
製作醬汁。可以選擇調製醬汁，如將大蒜炒香後加入豆瓣醬、蚝油、水、味素、花椒粉等，勾芡後澆在烤好的牛舌上。
完成。烤好的牛舌取出，可以搭配檸檬汁食用。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如選擇不同的醬汁或者調味料。碳烤牛舌的關鍵在於醃製和烤制的技巧，確保牛舌烤得恰到好處，既不過火也不過生。