磨芋，學名Amorphophallus rivieri Durieu，在中國古稱蒟蒻，傳入日本後承襲其名，至今仍稱蒟蒻。磨芋是一種多年生草本植物，其塊莖扁球形，暗紅褐色。葉柄黃綠色，光滑，雌花序圓柱形，紫色。磨芋的花果期在4-9月。
磨芋具有豐富的營養價值和藥用價值，其主要功效和作用包括降血糖、減肥、通便、抗菌和降血脂。磨芋還可以用於化痰消積、解毒散結、行瘀止痛等治療。此外，磨芋的塊莖可以加工成磨芋豆腐等食品，乾片含有大量澱粉，具有強大的膨脹力和粘著力，可用作漿紗、造紙、瓷器或建築等的膠粘劑。
磨芋的主要產地包括陝西、寧夏、甘肅至長江流域以南各地。在食用和藥用時需注意其性味為辛、苦、寒，且有微毒，需經過適當處理如煎煮3小時以上才可安全食用。此外，魔芋還含有多種胺基酸、粗蛋白、脂質多糖等營養成分，對嬰幼兒成長有利。