製作豆腐的全過程
磨豆腐是製作豆腐的全過程，包括以下幾個主要步驟：
選豆與脫殼：首先選擇合適的黃豆，然後使用土礱等工具碾片脫殼，使黃豆成片狀。
浸泡：將脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時，以便軟化黃豆。
磨豆：使用石磨等工具將浸泡後的黃豆磨成豆漿。
煮沸與過濾：將豆漿煮沸以消毒，並通過過濾去除雜質。
點豆腐：加入凝固劑（如石膏或滷水）使豆漿凝結成豆腐腦。
加壓成形：將豆腐腦放入模具中加壓，排出多餘水分，最終形成質地堅實的豆腐。
磨豆腐不僅是一項古老的傳統手工技藝，而且是一種慢工細活，每個步驟都需要精心操作以確保豆腐的質量。