福壽螺不能喫的原因主要有：
福壽螺體內含有大量寄生蟲，如廣州管圓線蟲等。這些寄生蟲在人體內容易引發疾病，如腦膜炎、皮膚過敏等，嚴重危害人體健康。如果食用未完全熟透的福壽螺，這些寄生蟲就有可能進入人體，造成感染。
福壽螺是一種雜食性螺類，除了食用浮萍、蔬菜、瓜果外，還會食用動物腐肉，這增加了其體內攜帶寄生蟲和其他有害物質的風險。
福壽螺的肉質在煮熟後會變得鬆散難喫，因此很多商家爲了保證口感，可能會不完全做熟就出售給消費者，這也增加了食用福壽螺感染寄生蟲的風險。
福壽螺是一種外來物種，對生態環境和農作物具有破壞性，因此被視爲有害的入侵物種。從生態保護的角度來看，也不建議食用福壽螺。
綜上所述，爲了保障人體健康和生態環境的安全，不建議食用福壽螺。如果一定要食用，必須確保福壽螺完全熟透，以殺死可能存在的寄生蟲和其他有害物質。但長時間烹煮會導致福壽螺的鮮味大打折扣，肉質也會變得緊實難嚼，因此它並不適合作爲食材來烹調。