中國小吃
福建扁食是一種流行的中國小吃，主要在福建省內食用，其製作材料包括豬骨湯、扁食皮、豬絞肉和蝦米等。
福建扁食的獨特之處在於它的製作工藝和風味。扁食的皮通常是手工製作的，使用麵粉和少許鹼水製成，非常薄且透明。餡料通常是純手工製作的，主要由豬前腿肉和蝦皮剁成，有些地方還會加入荸薺等其他食材，使餡料鮮嫩多汁。福建扁食的湯底通常是用肉骨熬製的，加入蒜、油芝痲、蔥等調味料，增添了風味。
福建扁食在福建各地有不同的變種和叫法，如清湯扁食、燕皮扁食等，其中莆田的西天尾扁食是一種著名的變種，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。扁食在福建文化中占有重要地位，與北方的餛飩和其他地區的扁肉有所區別。它不僅是當地人喜愛的美食，也是福建街頭巷尾常見的小吃之一。