福鼎肉片的烹飪方法主要包括以下步驟：
準備肉餡。選擇精瘦肉（如豬後腿肉或裡脊肉），切去筋膜，切成大塊。使用料理機或手工將肉打成粗顆粒的肉泥，加入冰水分三次攪拌，確保肉泥完全吸收水分。加入蔥薑汁、鹽、糖、雞精、小蘇打等調料，繼續攪拌至肉泥粘稠。加入木薯粉或地瓜粉，繼續攪拌至肉泥細膩且粘稠。
煮肉片。將肉泥放入冰櫃冷藏30分鐘以便更好地成型。取出肉泥，平鋪在盤中，放入冷凍室冷凍1小時。燒開一鍋水，用勺子將肉泥一點一點地刮入水中，煮至肉片浮起，再煮約1分鐘即熟。
調味。準備湯底，加入薑絲、辣椒、醋等調料，根據個人口味調整。將煮好的肉片放入湯底中，倒入部分煮肉的清湯，即可享用。
這種方法製作的福鼎肉片肉質細膩、口感彈牙。可以根據個人口味調整配料和調味品。