禽肉是什麼

禽類動物的肉類及其製品

禽肉是指來源於雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿子等禽類動物的肉類及其製品。

禽肉是人類食物中重要的蛋白質來源，其營養成分與大牲畜肉相近，具有較高的食用價值。禽肉包括肌肉、內臟及其製品，如鮮禽肉、冷卻禽肉和冷凍禽肉等。其中，鮮禽肉是指未經冷卻或凍結處理的禽肉，而冷凍禽肉則是在-15℃以下冷凍處理的禽肉。

此外，禽肉中的脂肪含量和熔點相對較低，含有較多易於消化的必需氨基酸和20%的亞油酸，是一種重要的必需脂肪酸，有助於提高食物的營養價值。