禿黃油麵是什麼

高級麪食

禿黃油麪是一種高級麪食，源自中國蘇州，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。

這種麪食的主要特色在於其“禿黃油”，這是一種由蟹黃和蟹膏熬製而成的醬料，在蘇州方言中，“禿”意味着“只有”，所以“禿黃油”意味着這種醬料只包含蟹黃和蟹膏，不摻雜任何蟹肉。這種面的製作過程通常包括將特製的蟹黃和蟹膏澆在麪條上，再加入特製的高湯，呈現出獨特的風味。

禿黃油麪的製作過程精細，因此也被視爲一種高端美食體驗。