秋葵的粘液是什麼

秋葵的粘液主要是由多糖類物質組成的，主要成分包括果膠、黏性糖蛋白、可溶性膳食纖維等，這些成分使得秋葵的粘液具有抗氧化、調節膽固醇、促進腸道蠕動等功效。

秋葵的粘液中也含有類黃酮、維生素、鉀等營養物質，對身體有益。在烹飪秋葵時，這些粘液天然釋放並覆蓋於表面，其豐富的可溶性膳食纖維有助於減少脂肪吸收、維持腸道菌群平衡、延緩碳水化合物消化吸收速度，預防餐後血糖快速上升。