祕魯人的飲食習慣和喜好包括喜歡香脆的菜餚、偏好酸甜口味、喜歡海鮮和肉類、對蔬菜有廣泛的選擇。以下是詳細介紹：
主食。祕魯人喜歡喫米飯，同時對面食品種也感興趣。
副食。祕魯人喜歡食用魚、蝦等海鮮，以及牛肉、豬肉、雞、鴨及蛋類。
調料。祕魯人在烹飪時喜歡使用花椒粉、胡椒、魚粉、味精和檸檬汁等調料。
飲品。祕魯人喜歡飲用葡萄酒、果酒、啤酒和咖啡，也喜歡喝可可、可樂和礦泉水。
地域飲食差異。祕魯菜餚分爲兩大系，沿海區以辣味爲主，山區菜以甜味爲主。
地方特色菜餚。祕魯有各種獨特的地方菜餚，例如酸橘汁醃魚、醃肉燒烤、印加可樂、玉米、切沃薩拉多、班比奧斯、帕帕阿拉旺卡、轉基因馬鈴薯羊排等。