酸橘汁醃魚 祕魯的國菜是酸橘汁醃魚（Ceviche）。這道菜使用浸泡在青檸汁中的生魚肉、芹菜、洋蔥和香菜製成，味道酸爽刺激，被稱爲“老虎奶”，可以直接飲用，象徵着勇敢。酸橘汁醃魚是祕魯美食的重要組成部分，被認爲打開了祕魯美食的大門。