蒿子桿是一種健康美味的蔬菜，有多種烹飪方法。以下是一些常見的做法：
清炒蒿子桿。首先清洗蒿子桿，去掉根部和黃葉，然後將蒿子桿切成段，葉和莖分開放置。在鍋中加油，油熱後放入蔥姜蒜末爆香，先放入蒿子桿的莖部翻炒，斷生後加入葉子部分，翻炒均勻。最後加入鹽、味素、雞精和胡椒粉調味，大火翻炒後即可出鍋。
涼拌蒿子桿。將蒿子桿洗淨切段，用淡鹽水焯煮至熟，然後撈出瀝乾水分。加入醬油、陳醋、辣椒油和味素調味，拌勻後撒上芝痲即可。
蒜蓉蒿子桿。先將大蒜製成蒜泥，加入芝痲香油、雞精和鹽調成調料。蒿子桿洗淨切段後用滾水汆燙，撈出放入冷水中過涼，然後瀝乾水分。將燙熟的蒿子桿與蒜泥、白芝痲混合拌勻即可。
炒蒿子桿。首先準備新鮮的蒿子桿，清洗後切成段。在鍋中加油，放入蒜末和米椒圈炒香。先放入蒿子桿翻炒至斷生，再放入葉子部分，加入適量醬油、糖和雞精翻炒均勻後即可出鍋。
生吃蒿子桿。蒿子桿可以生吃，先在水中浸泡一段時間，然後食用前去除潰爛部分。生吃可以最大程度地保留食物的營養物質。
以上方法均可根據個人口味進行調整。