在穀雨時節採制的春茶
穀雨茶是在穀雨時節採制的春茶，又被稱為二春茶。
穀雨茶通常具有滋味鮮活、清甜甘口、香氣怡人的特點，這是因為春季溫度適宜、雨量充沛，有助於茶樹芽葉的生長，使得茶葉肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，並且富含多種維生素和胺基酸。在穀雨之後、立夏之前採制的茶葉稱為雨後茶，又名春尾茶，是品質最差、價格最低的春茶。
穀雨茶的採摘和品嘗與當地的風俗和傳統緊密相關。例如，在南方的一些地區，有在穀雨這天採摘新茶的習俗，認為這天採摘的茶葉具有特殊的健康益處，如清火、辟邪、明目等。而且，穀雨這天採摘的茶葉，如果是在上午採摘的，通常被認為是品質最佳的。
總的來說，穀雨茶不僅是一種美味的飲品，也蘊含著豐富的文化意義和健康益處。