窨制茉莉花茶是一種傳統的中國花茶製作工藝，以其獨特的風味和高品質而聞名。這種茶的製備過程非常複雜，涉及多個步驟，主要包括：
茶胚製作。通常使用烘青綠茶作為茶胚，這一步驟為後續的窨制過程打下基礎。
鮮花採摘。在茉莉花盛開的季節，採摘半開放的花苞，以保證花香的最佳釋放。
伺花。採摘回來的花苞需要精心養護，直至花開吐香。
篩花窨制。使用篩網篩選出未開放的花骨朵，只留下花瓣舒展的花朵與茶葉層層堆放、靜置，開始窨花。
通花。經過一夜的通花，讓鮮花和茶葉散熱並再次充分接觸氧氣恢復生機後，再收堆續窨。
起花。茶葉充分吸收花香之後，鮮花開始失去生機，為了避免鮮花衰敗的氣味被茶葉吸收，需要及時起花，將茶花分離。
烘焙。起花後，將茶葉烘乾，排除多餘水分，同時避免香氣散失。
提花。提花的目的在於提高花茶的鮮靈度，操作與窨花類似。
勻堆裝箱。最後將茶葉均勻堆放並裝箱，準備出售。
福州茉莉花茶的窨制工藝被列入國家級非物質文化遺產，其產品特徵為條形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。這種茶的製作工藝非常獨特，每一道工序都至關重要，從茶胚的製作到鮮花的採摘，再到茶葉與茉莉花的結合，每一個步驟都精心策劃，以確保最終的茶葉能完美吸收茉莉花的香氣。