窯雞是一種廣東客家的傳統美食，屬於粵菜系，主要流行於廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州等地區。窯雞的製作方法與鹽焗雞相似，是著名的「農家樂」菜餚之一。其製作過程通常包括以下幾個步驟：
將雞宰殺並清洗乾淨，掏空腹腔後，塞入蒜頭、香菇等佐料。雞身內外抹滿精鹽，然後用錫箔紙將雞嚴實包裹。
搭建一個窯，使用黃泥塊或瓦片作為材料。當窯上的瓦片燒到泛白時，熄滅柴火，將包裹好的雞放入窯中，然後使窯塌陷，覆蓋一層厚厚的泥土或沙子，以防止熱氣散發。有時為了防止雞肉沾上沙土，還可以在窯上倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土，整個過程大約需要一小時。
一小時後，可以打開窯取雞。稍微打開錫箔紙包的一角，雞肉的香味便會撲鼻而來。如果將整個錫箔紙打開，會看到一隻金黃色的雞肉出現在面前。
窯雞以其獨特的製作方式和風味，成為了廣東客家地區頗受歡迎的美食。