竹溜子

竹溜子，學名竹鼠（Rhizomys sinensis），屬於哺乳綱齧齒目竹鼠科竹鼠屬。它們是靠吃竹根、竹筍和竹葉為生的動物，也會吃洋芋、紅苕、包穀等作物。竹鼠體型圓胖，比貓大，比兔小，生性愛打洞，囤積糧食。民間有「天上飛的不過斑鳩，地上跑的不過竹溜」的說法，形容其肉質細嫩、味道鮮美。在歷史上，竹鼠曾被用作食材，如四川的名菜油酥竹��和雲南的高檔名菜「清蒸竹鼠」，都是將竹鼠宰殺、煮熟後加工製成的。