製作竹炭花生可以按照以下步驟進行：
準備花生。將花生用水沖洗後，撈出瀝乾水分。
烤花生。將花生放入空氣炸鍋或微波爐中，以180度烤約15分鐘。
準備粉料。糯米粉、粘米粉、玉米澱粉按1:1:1的比例混合，加入適量的竹炭粉。
調製蛋液。將雞蛋打散，加入適量的鹽和糖調勻。
混合花生和粉料。將烤好的花生稍微晾涼後，放入蛋液中拌勻，再加入混合好的粉料，使每顆花生都均勻裹上粉。
炸花生。將油鍋加熱至五六成熱，放入花生，用中小火炸至表面膨脹併發出脆響，撈出後用廚房紙巾吸乾餘油。
冷卻後食用。等花生完全冷卻後，即可食用。
以上步驟可以製作出口感酥脆、味道香濃的竹炭花生，可以根據個人口味調整鹽和糖的用量以及竹炭粉的比例。