竹蓀是一種珍貴的食用菌，具有多種烹飪方法。以下是一些常見的竹蓀食譜：
清炒竹蓀。首先將竹蓀洗淨並焯水，然後瀝乾水分備用。接著準備青椒和紅椒，洗淨後切片。熱鍋涼油，放入蒜末煸炒出香味，加入竹蓀翻炒，再加入青椒和紅椒繼續翻炒，最後加入調味料如鹽和雞精即可。
竹蓀燉雞。先將竹蓀洗淨備用，雞肉洗淨切塊。將薑片、蒜末、料酒等調料放入砂鍋中，加入處理好的竹蓀和雞塊，加入適量清水，用文火燉煮約2小時，然後加入調味料如鹽和雞精即可。
竹蓀蒸魚。首先準備鮮魚一條，洗淨後去鱗和內臟。竹蓀洗淨切小段後浸泡。在魚身上輕劃幾刀，放入盤中，加入薑片、蔥絲、料酒和適量的鹽醃製10分鐘。然後將竹蓀擺放在魚身上，撒上少許料酒，上籠蒸15分鐘即可。
竹蓀炒肉片。豬肉切片後用鹽、料酒、生抽和水澱粉拌勻醃製。竹蓀洗淨後切小段，青椒和紅椒切片。熱鍋加油，放入肉片煸炒至變色，加入竹蓀和蔬菜繼續翻炒，最後加入調味料如鹽、生抽和糖即可。
竹蓀釀肉末。首先用淡鹽水浸泡竹蓀10分鐘，洗淨後剪去蒂部。將蔥姜放入豬肉餡中，加入調味料後攪拌均勻。然後將肉餡嵌入竹蓀中，蒸煮18分鐘。最後將蒸出的湯汁倒入鍋中燒熱，加入澱粉和醬油調成的汁，攪拌均勻後即可食用。
除了以上幾種做法，還可以嘗試竹蓀燉排骨、竹蓀紅棗銀耳湯等多種做法。在烹飪過程中，注意先用淡鹽水泡發竹蓀，去除雜質和異味，以保留其營養價值和鮮美口感。