如果竹筍吃得過多，可能會引起一些不良後果。以下是詳細介紹：
竹筍中含有豐富的膳食纖維，這種纖維能夠減緩微量營養素吸收的速度和程度。如果不加節制地過多食用竹筍，會導致膳食纖維攝入過量，從而影響某些微量營養素的吸收，如維生素和礦物質，進而引起部分機體代謝的障礙。
竹筍中的膳食纖維可以機械性地刺激腸道蠕動。如果吃得過多，會導致腸道蠕動過強，引起腹痛、腹脹等胃腸道不適。
竹筍性味偏寒涼，過量食用會導致脾胃虛寒，影響脾胃的運化能力。
竹筍中含有草酸，過量食用可能會影響到體內鈣質的吸收，容易引起鈣元素缺乏的情況，並且還有可能使體內的鈣結合而形成草酸鈣，容易增加體內結石的出現。
因此，適量食用竹筍對身體有益，但過量食用可能會對健康產生不良影響。建議保持飲食均衡，避免單一食物攝入過多。