茭白筍（也稱為高筍）是一種具有獨特風味和營養價值的水生蔬菜，可以通過多種烹飪方法進行製作。這裡提供幾種常見的茭白筍做法：
涼拌茭白筍。首先將茭白筍和胡蘿蔔切絲，焯水後放入涼水中浸泡。接著，用熱油澆在乾辣椒、花椒和蒜頭上，然後將涼卻的茭白筍與鹽、乾辣椒和胡椒粉混合，裝盤即可。
茭白筍炒肉片。茭白筍去皮切片，瘦肉也切成片。先炒半熟的肉片，然後盛出備用。接著炒茭白筍，加入適量水翻炒至水被吸乾，再加入肉片繼續炒，加醬油調味後翻炒至收汁即可出鍋。
茭白筍炒肉絲。茭白筍去皮切絲，裡脊肉也切成絲並醃製入味。先炒香蔥姜，加入肉絲炒至半熟，再加水少許，放入筍絲和肉絲拌勻，燜炒至筍絲軟化即可。
櫻花蝦炒茭白筍。茭白筍去皮切絲，與櫻花蝦一起炒香，加水適量煮一下，待茭白筍熟軟後加鹽和白鬍椒粉調味，最後撒上蔥花拌勻即可。
清炒茭白蘆筍。茭白和蘆筍分別去皮切段，先炒蘆筍再加入茭白，清炒至熟透即可。
孜然高筍。高筍去皮切片，用菜籽油煸炒五花肉至微黃，加入乾花椒、老薑、大蒜等香料，最後放入高筍片快速翻炒，加入調味料後即可出鍋。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。