筍子想要煮得好喫，關鍵在於前期的處理和烹飪方法。以下是幾種不同的做法：
春筍燉臘肉。首先剝去筍的外皮，切成適當大小的塊或片。將筍在鹽水中焯一下，去除苦味和草酸。準備一些五花肉或臘肉，將其切片並煸炒出油。加入薑片、蔥段等調味料，然後將焯好的筍加入鍋中，加入適量水，燉煮20至30分鐘，直至筍變軟。最後加入調味料如鹽、生抽等，調整味道。
油燜筍。處理筍的方法與上面相同，先焯水去苦味。然後，在鍋中加熱油，放入蔥段、薑絲等調味料爆香，加入筍片翻炒。加入老抽、生抽、白糖和少許水，蓋上蓋子燜煮2至3分鐘，使筍入味。最後開大火收汁，可以勾入一點水澱粉使湯汁更加濃郁。
醃篤鮮。將筍去皮切塊後焯水備用。準備一些五花肉和骨頭，焯水後加入薑片、蔥白等煮沸，再轉小火燉半小時。加入筍燉煮20分鐘，然後加入其他配料如百葉結、豆腐絲等，煮10分鐘。
泡椒筍片。將筍切片後加花椒、鹽、陳皮、八角等調味，焯水後用冷水沖洗乾淨。加入泡椒水、檸檬片、糖、鹽等調味料，放入冰箱冷藏。
香菇竹筍粥。先將筍燙兩分鐘，然後切絲備用。用豬油將筍過油後撈出。鍋中放雞湯、鹽、白糖等調味料，加入竹筍絲和香菇絲煮至稠狀。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。