築地牛丼是一種源自日本的牛肉蓋飯，其歷史可以追溯到1899年，當時吉野家在日本築地市場開設了第一家店鋪，提供了這種方便、價格適中的牛肉蓋飯。這種食物迅速受到廣大漁港工人的喜愛，並發展至今，已成為日本國民快餐的代表之一。
築地牛丼的特點是將牛肉片和洋蔥等配料放置在熱騰騰的米飯上，形成一種獨特的口感和風味。正宗的牛丼通常會搭配一顆半熟溫泉蛋，顧客可以用筷子戳破蛋黃，將蛋液與醬汁混合，搭配牛肉片和洋蔥食用。
製作築地牛丼的基本步驟包括：
在鍋中倒入醬油、味淋、料理清酒、白糖和水，煮沸。
加入洋蔥，待其變軟。
加入肥牛卷，中火煮至變色。
撒上蔥花（可選），即可完成。