米的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。以下是詳細介紹：
澱粉。大米中約75%左右是澱粉，澱粉是大米的主要能量來源。
蛋白質。大米中的蛋白質含量為7%~8%，主要包括米谷蛋白，以及其他類型的蛋白質，如米膠蛋白和球蛋白，這些蛋白質的生物價和胺基酸構成比例較高。
脂肪。大米的脂肪含量相對較低，大約在1.3%~1.8%之間。
維生素。大米中含有豐富的B族維生素。
礦物質。大米中也含有多種礦物質，但各自的含量不是很高。
由於大米的這些營養成分，它在日常飲食中扮演著重要角色，是許多文化中主食的重要組成部分。