米粉在中國南方地區非常有名，特別是在廣西、湖南和江西等地，有著豐富多樣的米粉種類。以下是一些著名的米粉類型及其特點：
桂林米粉：以其圓細、爽滑、柔韌的特點著稱，常配以不同的碼子，如牛肉、豬肉等。
螺螄粉：廣西特色，以酸辣香臭的味道著稱，主要配料包括酸豆角、酸筍等。
湖南米粉：注重食材的原汁原味，如長沙米粉用骨湯做湯底，常德牛肉粉以紅油湯底和醇香牛肉為特色。
江西米粉：江西是米粉的起源地，南昌拌粉是其中的代表，以剁椒、花生米等為佐料。
除了這些地區，其他地方也有各自的特色米粉，如福建的興化米粉、湖頭米粉，以及四川的岳池米粉等。
總的來說，南方地區的米粉口味正宗，種類繁多，而北方地區雖然不如南方盛行，但也有其獨特的風味。無論是南方還是北方，米粉都是深受歡迎的美食，能夠滿足不同地區人們的口味需求。