米粉皮的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統做法。將大米浸泡一夜，清洗乾淨後，用破壁機打成米漿。將米漿倒入碗中，加入玉米澱粉和澄粉，攪拌成順滑細膩的麵糊。在盤子刷一層油，倒入一勺麵糊，撒上配菜，如黃瓜絲、香菜等。然後在蒸鍋中水開後來蒸至透明，取出後刷一層油，切成條狀即可。
簡易做法。將大米淘洗乾淨後，加入清水浸泡一晚。第二天取出大米，捏碎後過濾掉水分。用勺子將大米放在料理機里，加入適量的清水打成米漿。把米漿放在鍋里煮一下，煮至鍋底起疙瘩關火，繼續攪拌至疙瘩散開。取一個大鍋加水煮沸，在鐵盤底部刷少許食用油，倒入一勺米漿晃動均勻，放在鍋里煮兩分鐘後取出過涼水，輕輕揭下米皮即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。