米粉肉是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
選用新鮮的五花肉，將其清洗乾淨後切成片狀，厚度可根據個人喜好調整。
將切好的五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖和適量清水進行醃製。
在醃製的過程中，可以將大米和江米（大米和江米的比例可以根據個人喜好調整），加入八角等香料炒至金黃色，然後擀碎或用料理機打碎備用。
將炒好的米粉和醃製好的肉片混合均勻，確保每片肉都均勻裹上米粉。
將肉片皮朝下整齊地碼放在碗中，上面撒上一些蔥段、薑片和大料。
把碗放入蒸鍋中，大火蒸製1至2小時。
蒸好後，將碗倒扣在盤子上，掀開碗即可享用。
這只是米粉肉的一種基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。