米粉蒸肉

米粉蒸肉的做法如下：

準備一塊五花肉，洗淨後切成約0.5厘米厚的薄片。如果不喜歡太過油膩，可以選用梅花肉或者後臀尖的部位。

將切好的肉片放入大碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、雞精等調料，拌勻後醃製30分鐘至入味。也可以加入蔥花、姜粒一起醃製。

準備米粉。可以選擇超市購買的蒸肉米粉，有各種口味可選。講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角、茴香等調料小火炒後碾碎製作。如果自製米粉，注意不要把米炒得太碎，否則會影響口感。

將醃製好的五花肉均勻包裹上米粉，確保每片肉都沾上米粉。

在蒸鍋中加水燒開，將包裹好米粉的五花肉放入蒸鍋中，大火蒸45分鐘至1小時即可。具體時間根據肉片的大小和蒸鍋的功率而定。

蒸好後取出，撒上蔥花即可食用。

小貼士：

可以在肉片下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜等蔬菜，增加口感且使肉中有蔬菜的味道，菜里也吸收了肉香。

出鍋前撒一把蔥花和切碎的乾紅辣椒可以增色提味。

蒸的過程中注意不要讓米粉進水太多，否則會影響口感。