米酒的保存方法有幾種，可以根據需要保存的時間來選擇：
冷藏保存。適用於短期內（一周內）食用完的米酒，低溫可以抑製酒中酵母的活性，讓發酵緩慢進行。
冷凍保存。適用於長期（三個月至六個月）保存，可以將米酒放入冷凍室，這樣可以阻斷髮酵過程，讓糖度保持一致，但可能會影響口感。
滅活殺菌。通過加溫殺死生酒中的微生物和破壞殘存的酶，防止米酒發生酸敗和變苦。這種方法適用於想要長期保存但又不希望影響口感的情況。
加熱處理。在高溫下進行殺菌，可以防止米酒中含有細菌或其他物質，幫助延長存儲時間。
瓶裝後存放。將米酒加熱至快要沸騰的狀態，然後趁熱蓋上瓶蓋，存放在陰涼避光的地方或冰櫃的保鮮層，這樣可以保存至少六個月到一年。
這些方法可以根據實際需要和可用條件來選擇。如果需要短期內食用，可以選擇冷藏或滅活殺菌；對於更長時間的保存，可以考慮冷凍或瓶裝後存放的方法。