米醋的製作方法主要包括以下步驟：
準備材料。準備大米或糯米（可以混合使用），小米（可選），以及白糖和涼開水。大米和糯米需要提前淘洗乾淨並瀝乾水分。
炒米。將大米和糯米（或單獨的小米）放入鍋中，用小火翻炒直至微黃。這一步驟是為了讓米的水分蒸發，為後續的發酵過程做準備。
混合與裝罐。將炒好的米放入乾淨的玻璃罐中，加入適量的涼開水、切碎的蘋果（可選）和白糖，攪拌均勻。確保容器無水無油，以保證醋的質量。
發酵。密封容器，放置在陰涼通風的地方進行發酵。根據不同的方法，發酵時間可能從幾個月到半年不等。
成熟與澄清。發酵結束後，醋體會變得酸澀。此時，需要將醋液與底部的沉澱物（糟）分離，取出上層的澄清液。對於澄清液，可以加入一勺紅糖和適量的涼開水，再次密封發酵一段時間。
儲存與使用。將製作好的米醋轉移到乾淨的、無水無油的容器中，密封並存放在陰涼處。米醋可用於烹飪、涼拌等。
注意，在整個過程中要保持清潔，使用的所有工具和容器都不能沾有生水和油，以避免醋變質。