米餅變硬後，可以通過以下幾種方法來使其變軟：
泡水煮軟：將米餅放入水中浸泡，時間根據硬度的不同而定。如果米餅太滑，可以在其上包裹一層保鮮膜，然後一起切塊。切完後，撕掉保鮮膜即可。
蒸軟：將米餅放在深盤子或平底蒸碗裏，加入適量的水，水的高度一般不超過米餅厚度的1/3，不低於1/4。在鍋底加適量的水，將裝米餅的器皿放在蒸飯的格子上，大火蒸到看見蒸汽後，改爲中小火，繼續蒸十到十五分鐘。
微波爐加熱：在米餅表面加水溼潤，然後放入微波爐中，高火加熱一分鐘，米餅就會變軟。
炒制或油炸：如果米餅比較硬，可以通過炒制或油炸的方式進行改善。炒制時，可以將米餅切成小塊，加入適量的醬油、食用油等調味品進行翻炒。油炸時，將米餅放入油鍋中，炸制後的米餅會變得更加鬆軟。
和麪時加入油酥：在和麪時，加入適量的油酥，可以使烙出的餅層次分明，口感更加柔軟。
使用溫水和麪：使用50~70℃的溫開水和麪，或者用一半開水，一半冷水和麪，能夠提高面的吸水能力，做出來的餅水分多，口感柔軟。
以上方法可以根據實際情況和個人口味選擇使用。