米香的做法有多種，這裡介紹兩種常見的做法：
米香型白酒的做法：
大米澆淋：使用清水將大米洗淨後，進行澆洗處理。
蒸飯：將洗淨的大米放入蒸鍋中，蒸煮約15至20分鐘，直至飯粒熟透。
拌料：蒸熟後的飯粒在抖料機中攪散，待飯溫降至36至37℃時，加入小曲粉拌勻。
下缸：拌勻後的飯倒入罐中，進行培菌糖化，糖化時間為20至24小時。
發酵：糖化後，加入120至125%的水，進行發酵6至7天，直至酒精含量達到11至12%。
蒸餾：採用蒸餾釜進行間歇蒸餾，截去酒頭酒尾，得到初餾酒。
陳釀：蒸出的酒在較低的恆定溫度下貯存三年以上，然後出廠。
米香型糕點的做法：
準備麵團：混合粘米粉、普通麵粉、奶粉和酵母，加入溫水和面，揉成稍軟的麵團，蓋上濕布醒發半小時。
擀麵：麵團醒發後，擀成長方形的大麵餅，厚度約兩到三毫米，抹上豆沙並均勻鋪開。
捲起：從上至下捲起麵餅，再將收尾處按薄並粘合，切成8個面劑。
成型：取一個面劑兩頭捏合，四周向內收攏成圓形。
二次醒發：全部做好後蓋好保鮮膜再醒發二十分鐘，直至體積明顯變大且有裂紋。
煎制：電餅鐺預熱後刷油，放入生坯，蓋上蓋子燜兩到三分鐘，底部烙成金黃色後沿鍋邊倒入少許清水，蓋上蓋子直至水分收乾。