粉蒸鮰魚是一道具有獨特風味的傳統湖北菜，以其鮮美的口感和細膩的烹飪工藝而聞名。以下是粉蒸鮰魚的正宗做法：
準備一條野生鮰魚（約1200克），清洗乾淨後斬成2厘米寬、4厘米長的塊狀，備好細米粉400克、熟豬油60克、米醋15克、食鹽5克、白糖5克、味素5克、生抽2克、薑汁5克、白鬍椒粉1克、小蔥球5克和蔥姜水100克。
將魚塊放入湯盆中，加入食鹽、味素、蔥姜水拌勻後，再加入熟豬油拌勻，裹上細米粉，放入蒸籠，用旺火蒸約15分鐘。
取出魚塊裝入盤中，撒上白鬍椒粉和蔥球，淋入少量熱豬油，隨味碟上桌即可。
粉蒸鮰魚的歷史可以追溯到明朝時期，最初只有貴族才能享用，後來逐漸成為湖北地區的經典美食。這道菜不僅代表了湖北地區的飲食文化，也展示了中國美食文化的博大精深。