糝湯 粥的湯可以被稱爲糝湯，這是一種用肉湯熬製的米粥，主要原料有牛肉、雞肉或羊肉。糝湯是山東、河南、安徽、江蘇交界處一帶的傳統名喫。此外，米湯也被稱爲米油，是熬稀飯或做乾飯時凝聚在面上的一層細膩黏稠物，被認爲是粥之精華，具有滋補作用。