精製粉是什麼麵粉

經過特殊加工處理的麵粉

精製粉是一種經過特殊加工處理的麵粉，其製作過程包括磨製和篩分等工藝，目的是去除小麥中的部分麩皮和胚芽，僅保留麥粒的胚乳部分。這種麵粉的特點是沒有細胞壁，與高筋麵粉相比，筋度較弱。精製粉通常用於製作蛋糕、鬆糕、餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點，因為它含有較低的蛋白質和筋性。