粿汁是廣東省潮汕地區的一種特色小吃，屬於潮菜，非常受歡迎。
粿汁的製作方法獨特，主要原料是糯米和水磨成的米粉漿，這種米粉漿會被倒入蒸具中蒸製，蒸熟後的粿汁片經過晾乾後切成小塊，通常呈菱形，在煮粿汁時，這些小塊會被放入沸水中，加入糯米粉漿慢慢煮熟，使每片既熟透又柔中帶韌。粿汁的精髓在於其湯底，通常由豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬製而成，經過長時間慢燉，湯底濃郁醇厚，再淋上蔥珠膀，使得粿汁口感豐富，味道獨特。
粿汁通常會搭配各種滷味，如滷蛋、鹵腸、滷豆乾、鹵豬皮等，這些滷味與米香相結合，形成了粿汁的獨特風味。吃粿汁時通常會趁熱享用，以體驗其爽口和越來越有味道的特點。