糊豆腐是江西婺源傳統的特色名菜，屬於徽菜系。這道菜以其鮮美而清新的味道著稱，是當地宴席上的常見菜餚。糊豆腐的製作方法相當講究，主要步驟包括將新鮮的豆腐切成小塊，然後在熱鍋中加入高湯和各種調料進行燜煮。之後，加入熟豬油和配料如蝦仁、肉蓉、香菇丁、筍尖等，一邊攪拌一邊撒入米粉。接著添加切碎的香菜、濕澱粉和豬油，直至呈現出糊狀。最後，將做好的糊豆腐裝盤，澆上痲油，撒上胡椒粉和蔥花作為裝飾。
糊豆腐不僅味道鮮美，還具有獨特的糊狀外觀和細膩的口感，豆腐的鮮嫩與各種調料的味道相互融合，散發出誘人的香氣。這道菜的製作過程講究火候和烹飪技巧，確保豆腐能夠均勻受熱且保持完整。
除了其美味，糊豆腐在婺源文化中還具有特殊的意義。例如，在婺源的婚嫁喜宴中，女方家中會將糊豆腐作為第一道菜擺上桌，象徵著「一清二白」的美好寓意。這道菜不僅是一道美食，更是婺源人民對美好生活的嚮往和祝福。