糊餺是一種特色食品，在不同地區有不同的做法和風味。在張掖地區，糊餺是一種受歡迎的風味小吃，通常的做法是在羊肉湯或牛肉湯中加入羊肉或牛肉薄片、豆腐、粉皮、麵筋等食材，用澱粉勾芡，並加入鹽、蔥花、蒜片等調味料。當地人在食用時，還會加入掰成小塊的痲花，使其更加美味。
而在綏德地區，糊餺則是一種燴制的食品，主要由油餅、小炒豬肉、寬粉條、白菜、豆芽等原料製成。這種食品的名稱在當地方言中還有胡亂摻和的意思，反映了其製作過程中的一些創新和意外之味。
總的來說，糊餺是一種結合了多種食材和調味料的燴制食品，無論是張掖的羊肉湯風味還是綏德的燴菜風味，都體現了當地人對這種食品的喜愛和創新。