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糖包花生

糖包花生是一種傳統的中式小吃,通常由花生和糖製成。有兩種常見的做法:

傳統糖包花生。這種做法首先涉及將麵粉和乾酵母混合,加入溫水揉成麵團,然後讓麵團發酵至兩倍大。在麵團發酵的同時,將花生米烤熟或炒熟,去皮後擀碎,並與細砂糖混合。發酵好的麵團分割成小劑子,擀成包子皮狀,包入花生白糖餡,然後進行二次醒發。最後將糖包放入蒸鍋中蒸熟。

脆皮糖包花生。這種做法涉及將蛋清與花生混合,然後沾上玉米澱粉。將花生米放入油鍋中炸至金黃,撈出。另起一鍋,加入白糖和適量清水,小火慢慢熬製成粘稠狀,將炸好的花生倒入糖漿中快速翻炒,直到每顆花生都均勻裹上糖漿。這樣製作出的糖包花生外脆內軟,甜而不膩。