糖衣花生米的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選用紅皮花生米，用清水浸泡約十分鐘，然後瀝乾水分。
將花生米放入盆中，打入一個雞蛋，充分攪拌均勻，使每個花生都均勻裹上雞蛋液。
加入玉米澱粉，分次少量加入，邊加邊攪拌，直到每個花生都均勻裹上一層澱粉糊，且不會粘連。
將裹好的花生米倒在盤子上。鍋中倒入適量油，加熱至四成熱。
將花生米下鍋，轉中火炸制三分鐘左右，炸至金黃色，然後撈出控油。
另起一鍋，加入一碗清水和一碗白糖，小火慢慢熬製至糖溶化。
當糖漿變透明且稍微濃稠時，倒入炸好的花生米，輕輕翻拌使糖漿均勻裹在花生上。
等糖漿冷卻後，花生米就穿上了糖衣。
這樣製作的糖衣花生米香甜酥脆，是一種美味的零食。