糖醋排骨的製作步驟如下：
準備食材。排骨剁成約五厘米長的段，生薑切成片，大蔥斜刀切成片，準備兩顆八角。
清洗排骨。將排骨放入清水中浸泡並清洗至水清澈，焯水去血水和雜質。將排骨放入鍋中，加入足量清水沒過排骨，加入薑片、蔥片和少許料酒去腥味。大火燒開後繼續煮兩分鐘，然後撈出排骨並用溫水沖洗乾淨。
製作糖醋汁。在小碗中加入一勺料酒、兩勺生抽、三勺冰糖和四勺香醋（或陳醋），比例約為4:3:2:1。
炒制排骨。鍋中加少許食用油和冰糖，小火炒至冰糖融化成棗紅色，然後加入排骨快速翻炒，使排骨均勻裹上糖色。
加入調料。加入蔥姜、八角翻炒出香味，然後加入適量開水（水量沒過排骨），再加入調好的糖醋汁。
燉煮。蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮約40至50分鐘，中途可去除香料。
收汁裝盤。大火收汁至濃稠，可加入適量陳醋增加醋香，裝盤後撒上熟白芝痲即可。
這是一種常見的糖醋排骨做法，可以根據個人口味進行適當調整。