糖醋蒜是一種美味的醃製食品，製作過程通常包括以下步驟：
準備新鮮的大蒜，去掉外皮和莖部，保留一到兩層皮，這樣便於醃製時入味。
使用涼白開清洗大蒜，確保乾淨。
將清洗好的大蒜用鹽水浸泡一夜，這可以去除大蒜的辛辣味並加速醃製過程。
浸泡後的大蒜需要晾乾水分，確保沒有生水。
在醃製過程中，可以使用不同的醋類（如白醋、米醋）和糖（如紅糖、白糖、冰糖），根據個人口味加入適量的鹽和其他調料，如花椒可以增加香味並減少亞硝酸鹽的形成。
將調料和水混合煮沸後晾涼，然後倒入裝有大蒜的容器中，確保醋要沒過蒜頭。
在容器口倒入一些高度白酒，然後密封容器，放置在陰涼通風的地方。
一般情況下，醃製一個月後就可以食用，但時間越長味道更佳。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。