製作糖醋蒜頭的方法如下：
準備新鮮紫皮大蒜，剝去外皮，保留兩層內皮，無需清洗。
配製鹽水，40克鹽溶解於40克水中，煮沸後晾涼，將大蒜浸泡於鹽水中，至少浸泡4小時，以去除辛辣味。
準備醃汁，以3斤大蒜爲例，需600克清水、400克冰糖、400克米醋和50克鹽，混合後煮沸至冰糖溶解，然後晾涼備用。
浸泡後的大蒜放在帶孔容器中，根部朝上，稍微控水，晾曬至表面無水分（約1小時）。
將處理好的大蒜放入乾淨、無油、無水的罐子中，壓實一些。
倒入已晾涼的醃汁，加入20克白酒（可選），以殺菌增香，延長保存時間。
蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，醃製一箇月後即可食用。
此外，不同方法中糖醋蒜的製作步驟略有不同，如鹽水的配製比例、晾曬時間、醃汁的配方等。但基本原理相同，即通過鹽水浸泡去除大蒜的辛辣味，再用糖醋汁醃製以達到糖醋蒜的風味。