糖醋青椒的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備青椒，洗淨後去蒂和籽，可以選擇將青椒用刀背輕拍幾下，以便更好地吸收調味料的味道。
在鍋中加熱適量油，將青椒放入鍋中煎炒，注意火候不要太大，以免青椒焦糊，可以用鏟子輕壓青椒，使其軟化並出現虎皮狀。
在小碗中調好糖醋汁，通常按照個人口味，糖和醋的比例可以是1:1或者2:1。可以加入蒜末、生抽、蚝油、鹽、雞精等調味料。
將調好的糖醋汁倒入青椒中，翻炒均勻，可以稍微加一點水，蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，直到青椒軟爛且調味料充分吸收。
最後，用鍋鏟輕輕翻動青椒，使其均勻裹上調味料，收汁後即可出鍋。
這個方法不僅適用於普通的青椒，也適用於其他種類的辣椒，如柿子椒等。可以根據個人口味和所需營養選擇合適的青椒種類。